Содержание:

Рыба – полезный и вкусный продукт, который нужно правильно готовить. Технология приготовления отличается в зависимости от вида рыбы.

Какие бывают виды рыбы

Различают такие виды рыбы в зависимости от содержания жира:

  • Нежирная, процент жира не превышает 4. К ней относится хек, треска, щука, минтай, окунь, лещ, камбала и другие. Калорийность этой группы не превышает 100 ккал.

  • Со средней жирностью на уровне от 4 до 8%. Сюда входят такие виды: карп, форель, ставрида, горбуша, тунец. По калориям эти виды рыбы не уступают мясу, например карп – 100 ккал, судак – 120 ккал, форель – 140 ккал.

  • Жирная – больше восьми процентов жира. Это угорь (калорийность 260 ккал), селедка (до 230 ккал), скумбрия (200 ккал), осетр и другие виды.

Рыбу с содержанием высокой концентрации жирных кислот рекомендуется запекать или жарить. Нежирные виды можно использовать для приготовления котлет, жарить в кляре или делать холодные закуски.

Какие блюда лучше приготовить?

Крупную озерную или речную рыбу запекают целиком. Перед этим нужно выпотрошить тушку, а чешую можно оставить для защиты нежной мякоти.

Щука содержит много костей, поэтому лучше всего из нее приготовить котлеты или рыбные рулеты. Фаршированная щука станет украшением праздничного стола.

Камбалу или палтус можно запекать, жарить или тушить в вине. Рыба настолько нежная, что просто тает во рту.

Севрюга, осетр, стерлядь из семьи осетровых обладают универсальностью, поэтому их можно варить и жарить. Осетр можно также использовать для заливного.

Порода лососевых, которая включает форель, семгу и кету – красная рыба, которая готовиться на гриле, добавляется в салат или запекается в соусе. Ее также используют мастера суши.

Маленькая рыба подойдет для приготовления ухи. Чтобы ее приготовить, нужно удалить все внутренности рыбы и долго варить ,пока кости не станут мягкими.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Классическая талассотерапия

Мясо угря – деликатес, который незаменим для суши, его также запекают в тесте или варят в красном вине.

Ерш, окунь или судак имеют много костей, но обладают диетической мякотью, поэтому подойдут для ухи или котлет.

Семью сельдевых, которая включает сардину, мойву, кильку, хамсу, можно засолить, замариновать или употреблять в копченом виде.

Навага, налим и треска относятся к классу тресковых они мясистые, плотные и практически без костей. Печень трески содержит витамин D и считается деликатесом Также можно попробовать язык трески. Филе лучше всего жарить, запекать или готовить на пару с разными специями.

Купить любой из перечисленных видов рыбы можно в интернет-магазине Эко-Рыба по ссылке — http://ecoryba.ru/.

Полезные советы

10 полезных советов помогут сделать блюдо вкуснее.

  1. Перед закипанием рыбного бульона нужно добавить холодную воду с яичным белком, это сделает его прозрачным.

  2. Рыбные котлеты будут пышнее, если добавить лук и сухую манку.

  3. Для быстрого снятия чешуи, рыбу нужно опустить в кипяток, а через пять минут в ледяную воду.

  4. При варке рыба сохранит форму, если сделать маленькие разрезы.

  5. Жирную рыбку лучше готовить с добавлением сухого вина или лимонного сока.

  6. Чтобы избавиться от мелких костей лучше замариновать рыбу на час в лимонном соке.

  7. Для румяной и хрустящей корочки нужно рыбку хорошо вытереть бумажным полотенцем и обвалять в муке.

  8. За пять минут до готовности жареной рыбы нужно налить теплой воды и закрыть крышкой сковороду ,это сделает ее сочной.

  9. Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо оставить речную рыбу на несколько часов в воде с уксусом или во время приготовления добавить каплю молока.

  10. Перед жаркой рыбу нужно обмазать сметаной или натереть чесноком с уксусом и солью, она будет намного вкуснее.